Dryck

På BISe gillar vi god dryck och inte minst gott vin. Vi gråter inombords när vi hör folk dela in vinvärlden i fack som naturligt/onaturligt, konventionellt/okonventionelt eller modernt/klassiskt. Ord som säger föga om innehållet och definitivt ingenting om kvaliteten på vinerna.

Vissa av vinerna på vår lista kommer från vinslott på kända adresser i Piemonte som gjort vin på samma sätt i generationer medans andra kommer från små garage-projekt i Bourgogne som precis gjort sin första årgång. Vissa använder dosage i sina champagner, andra lite svavel vid buteljering och andra gör det inte.

Det vinerna på vår lista har gemensamt är att vi älskar dem och att dem i de flesta fallen kommer från småskaliga jordbruk som har en tydlig vision om hur de vill bruka sina jordar utan att förstöra för nästa generation.